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90%的餐饮创业者失败,这6大坑你不得不防!

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90%的餐饮创业者失败,这6大坑你不得不防!

发布日期:2017-04-02 作者:百姓面点 点击:

许多年轻人刚出来创业,没技术没经验,在经营管理上难免有些差错,据统计, 90%的创业失败者都是没考虑好这6个问题!

1、没找准客户的需求

方向不对,努力白费,餐饮业的核心是“以顾客为中心”,服务的起点和终点都源于“人”。如果对顾客的需求知之甚少或者根本不了解,喜欢通过自己主观的设想,把别人做得好的产品生搬硬套放到自家的餐厅上,这样的菜品营销是不利于餐厅的整体发展。

餐厅的产品开发和服务要赢得顾客,必须了解和满足消费者的不同需求。

2、“高大全”的思维根深蒂固

传统做餐饮,喜欢菜品杂陈、装饰华丽,譬如川菜馆子,什么都有,但又没有突出特色。这种不聚焦的方式,不利于消费者对自家品牌的辨识度。

事实上,“小而精,小而美”的品牌往往更容易打动人心。

3、产品创新不足

面对激烈的竞争,想要赢得战役的最后胜利,离不开大胆的创新,从食材、口味等多方面进行改良,食客让消费者保持新鲜感,餐厅才有了生命力。

每隔一段时间,餐饮创业者可更新多项产品以供消费者选择。

4、服务体验差

相信每个人都有一些不如意的用餐经历,很多餐饮创业者认为自己的菜好吃就行了,服务差点也没有关系。

举个简单的例子,有两家相同的餐厅,一家服务态度好,待人热情;另一家环境差,服务差,客人叫了半天没有人搭理。同样的味道,换成是你也会选择服务好的那家!

热情和微笑会让顾客的内心得到满足,一顿饭的时间就对你家餐厅好感倍增,回头客自然就来了!

5、不懂营销

顾客都有一个“占便宜”心态,同样的产品,为什么我就要选择来你家?

打折、促销、返利、送券....更多的时候餐饮创业者要挖掘消费者的需求,比如卖包子送豆浆,生煎包送奶茶,或者选择第二件半价的方式,让消费者重燃消费欲望!

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6、身陷同质化竞争漩涡

餐饮是一个极易被模仿复制的行业,同质化竞争激烈。

餐饮创业者想要把生意做好,切忌盲目跟风,得有长期打算。根据所处区域特点,结合自身优势创造属于自己的特色、品位文化、个性化服务、独特的就餐环境。

想要在同质化竞争中脱颖而出,就得做到“你无我有,你有我精!”


总结

常常问自己:顾客凭什么吃你的东西,而且还不断的来?能够回答这个问题,不愁你家没生意!

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