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朝天椒、红椒、美人椒、小米椒…辣椒油原材料,你认识几个?

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朝天椒、红椒、美人椒、小米椒…辣椒油原材料,你认识几个?

发布日期:2017-04-12 作者:百姓面点 点击:

武隆金音椒细腻缠绵;

四川二荆条香辣无比;

海南朝天椒辣气冲天。

.....

市场上的辣椒这么多,

你能准确叫出它们的名字吗?


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1圆锥椒类

圆锥类辣椒:植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多为向上生长,味辣。


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圆锥形辣椒形体较大的有:早丰、圆椒、红椒。


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▲早丰


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▲圆椒


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▲红椒

从外形来看:圆椒的形状最特殊,从上面看是圆形;早丰外皮较软,个头相对较小;红椒呈红色,和早丰外形相似。

从口味上说:早丰最辣,红椒次之,圆椒辣味较小,适合不怎么吃辣的人!

2簇生椒类

簇生椒类:叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强。

最具有代表性的是朝天椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制,主要作为干椒品种利用。


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3长椒类

长椒类:株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。

果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱;肉厚,辛辣味适中的供鲜食。

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▲美人椒


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▲线椒


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▲杭椒


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▲小米椒

美人椒、线椒、杭椒和小米椒,其中美人椒和线椒较长,杭椒其次,小米椒最短。

除了杭椒之外,细长的辣椒味道普遍要比大辣椒辣,其中最辣的是小米椒。

4甜柿椒类

甜柿椒:又名甜椒、菜椒。分枝性较弱,叶片和果实均较大,呈扁圆形,果皮顺滑有光泽,味甜,辣味极少。


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甜柿椒颜色不一,一般红色辣椒要比绿色辣,绿的比紫色、黄色辣椒辣。

这是因为辣椒在成熟时都会变红,这个时候的辣味最强;紫色、黄色辣椒大多为甜椒。

5樱桃椒类

樱桃椒:辣椒新品种,大多作为观赏品种被利用!


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这类辣椒成熟时颜色鲜红似樱桃,果实内无空腔,辣味强烈,香味浓郁。


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嫩果鲜绿,方便做菜用,味美;老果是来加工成辣椒干、辣粉、辣椒油、腌辣椒等调味品的最佳原料;果实还可入药,有健脾、增进食欲的功能,还能治疗冻伤、风湿病、腰及疼痛、关节病、脱发等多种疾病。



辣椒作为日常调料,在人们的生活中已经是必不可少的了。

事实上,辣椒还有健胃助消化、预防胆结石、改善心脏功能、降低血脂血糖、缓解皮肤疼痛、促进血液循环、瘦身减肥的功效!

本文摘自:重庆百姓面点

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