重庆包子技术培训

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什么是羊眼包子

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什么是羊眼包子

发布日期:2017-06-20 作者:重庆百姓面点 点击:

羊眼包子是北京的一种名小吃,是回民饮食中的佳品,此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。别看包子小,但馅料多样,深受人们喜欢。

百姓面点包子技术培训

传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子,故而出名。百姓面点包子技术培训 羊眼儿包子是回民饮食中的佳品。相传,清朝康熙皇帝曾乔装打扮到前门外,品尝回民羊肉包子铺的羊眼儿包子。康熙皇帝走进羊肉包子铺,殷勤的回民掌柜用小托盘送来了两杯盖碗茶,向康熙皇帝问安后,陪着笑脸说:“不怕爷恼,爷在里边(宫廷)什么山珍海味没尝过,还屈驾来尝羊眼儿包子,小的实在不敢孝敬。”康熙明知自己的身份已被识破,还是佯装要吃包子。掌柜的无奈,只好说:“爷赏脸,一定要吃,那请少等会儿。”不一会儿,便送来了热腾腾的小包子。康熙用筷子挟一个放在碟子里,细心地观察。只觉阵阵香味扑鼻,放到嘴里一尝,果然味道鲜美,质地不一般。但是,康熙帝左找右找也未看见“羊眼儿”,便问掌柜的:“为什么看不见羊眼儿?”掌柜忙回答说:“回爷的话,有罪不敢欺瞒:馅肉没有羊眼儿,只是做的精细些,包的个头小一点,像羊眼儿,就给起了个‘羊眼儿包子’的名字。”康熙尝了两个,觉得非常可口好吃,便传旨:“朕觉得羊眼儿包子很好,可经常送到宫中,找内务府开银。”

从此,羊眼儿包子名声大噪,誉满北京城。于是,四城各处的回民都做起羊眼儿包子,遂成了回民喜食美味。

 

包子培训操作流程

一.包子培训内容:

天津狗不理             鲜 肉 包           果味糖包            

韭菜粉条包             酱 肉 包           杂粮馒头

香菇白菜包             小 笼 包           葱香花卷

皮蛋瘦肉粥             八 宝 粥           大米稀饭

鸡蛋瘦肉粥             白 馒 头           养生豆浆

卤    蛋              烧    麦              

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二.培训课程安排:            

  1、包子的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。

  2、包子的和面、揉面、发面课程。

  3、多种包子发面技术,发面课程。

  4、包包子,学习正确的包包子手法课程。

  5、各种包子的馅料制作课程。

  6、双色馒头、杂粮馒头等养生类包子馒头制作课程。

  7、包子的蒸制课程。

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三、开店指导课程:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.学习店铺经营小技巧,轻松创造财富。

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四、示范讲解:

1.由专业老师一对一讲解,手把手教导学习。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

3、全程学员自己动手操作,在实践中提升技术。

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五.实际操作内容:

1、早餐包子技术的系统讲述;

2、早餐包子原材料的选购;

3、早餐包子食材的加工、储存;

4、早餐包子技术的基本标准;

5、早餐包子技术的工艺步骤;

6、早餐包子经营定价原则;

7、早餐包子各系列原材料的货源渠道;

8、店面选址与经营管理技巧,投资分析等。

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七.培训时间:

不限制学习时间,

学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止。

正常的学习时间一般为7-10天左右,视个人学习能力而定。

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