重庆包子技术培训

新闻分类

培训项目

联系我们

企业名称:重庆百姓面点培训中心

联系人:余老师

电话:  023-65551714

手机:13608398952 

Q Q:3365653211

网址:www.cqbxmd.com

地址:重庆市沙坪坝区大学城南路富力城二期【虎溪车站旁】

包子培训课程中最忌讳的6种肉馅,平时也不要用!

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

包子培训课程中最忌讳的6种肉馅,平时也不要用!

发布日期:2017-07-17 作者:重庆百姓面点 点击:

    包饺子别用这6种肉馅


    1、肉馅中含动物淋巴


    淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的东西,这就是淋巴结。


    动物体内的淋巴结含有大量的激素,以甲状腺素为代表,会扰乱人体的激素分泌平衡,尤其影响儿童身体发育,造成早熟。如果使用过多会造成腹泻、呕吐等中毒现象。而甲状腺素在600摄氏度以上才会失去作用,平时煮饺子的温度最高为100摄氏度,即使是蒸包子也不会超过600摄氏度,由此可见这些淋巴结中的甲状腺激素是不会被破坏,最容易吃进肚子中。


    同时淋巴最为抵抗病毒和细菌免疫屏障,淋巴结中含有大量的病毒和细菌,如果加热时间短也不会被杀灭,食入容易造成感染。


     2、肉馅含过期肉,变质肉


    如今食品安全很让人担心,有很多不法商家会将卖不完的过期肉或者变质肉加工成肉馅,再进行出售,所以消费者一定要当心,选择肉的时候要当心。


    过期和变质肉中会因为生物污染,造成细菌多;脂肪的氧化产生有害于身体的过氧化物。食用过期和变质肉,其中的甲胺、尸胺和肉毒素等容易造成人体呼吸和消化粘膜伤害,同时影响人体中枢神经造成呕吐、呕心、腹泻等。这些肉馅比吃错药的危害还要大。


    3、所谓的手工肉馅


    爱吃一族都知道,手工剁出来的肉馅口感更好,所以一些商家会现场售卖手工肉馅。其实这种肉馅的肉多属于健康新鲜肉,但是用于剁肉馅的砧板却是难以直视。


    不注意砧板卫生,很少引起国人的注意。砧板中含有大量的大肠杆菌、葡萄球菌等致病菌,在这样砧板上剁出的肉馅,携带大量的病菌,危害使用者的胃肠道。


    4、肉馅中含有创伤肉


    “创伤肉”很多人不是很了解,这里的创伤不是指屠宰时造成的伤口。而是动物注射疫苗,治疗疾病时注射器造成的伤。为了食品安全,养殖的使用动物必须注射疫苗。


    同时一些这些养殖动物患有疾病时也需要注射药物进行治疗。早期注射伤痕容易消失,而近屠宰期注射伤痕会容易被看出,所以这一部分肉多被加工成肉馅。这些注射伤中会残留一些有不利于身体健康的药物,这些都是不宜食用的部分,食用会给加重肝、肾代谢。


    5、调配好的肉馅


    如今很多人会为了节省时间,去购买商家已经配制好的肉馅,但是这一类的肉馅大多数经过长时间的腌制,很容易产生亚硝酸盐这类致癌物质,而且调制好的肉馅中的植物成分容易腐败,产生细菌,危害人们的胃肠道。


    6、所谓的现场加工肉馅


    大多消费者都了解肉馅的猫腻,所以多会选择现场购买肉,现场加工。而且很多商户也提供这样的服务,但是这样也很难避免肉馅不被细菌污染。


   现场加工肉馅的机器很少进行消毒和清洗,一般只是在一天结束时用清水冲洗,甚至不洗。动物肉含有大量的油脂,容易吸附在机器内部,同时也容易滋生和吸附空气中的尘埃。水并不能将油脂清洗掉,这是常识,所以也就造成新鲜的肉被机器污染。



   开店做的是口碑是品牌,永远选择最好的原材料,顾客才会源源不断的上门。切不可因为蝇头小利,选择欺骗顾客,因为欺骗顾客就是欺骗自己!


    还有人曾经问过速冻包子的肉馅是否也要考虑以上因素,答案是肯定的。虽然速冻包子冻时会极冷,蒸时又极热,但不要小瞧细菌的生存能力,正常情况下它们是不能被完全杀死的。吕记建议您无论是开包子店还是在家里包包子,都选择最好的肉馅,因为没有什么比健康更重要!


相关标签:重庆包子培训

最近浏览: