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面粉怎么快速发酵

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面粉怎么快速发酵

发布日期:2017-07-24 作者:重庆百姓面点 点击:

  如何让面粉发酵快?

  

  三大招教你更快发酵面粉做的食品

  

  发酵的面粉做的食品更营养,但发面过程很消耗的钱时间。怎么样发面既节约时间,又让使蒸出的白馍暄腾呢?那处教您几招: 第1,发男宠选酿母菌,用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种:“老面”、泡打粉和酿母菌。那里面酿母菌非首选,由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物,还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用,能增减和好的成块的面中的B族维他命。 酿母菌运用前,先要使酿母菌菌“活化”。先将酿母菌粉参减温水和至消融,静放3—5分钟,再放入小麦磨成的粉中拌和,那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵。

  

  第二,和面时,减糖、蜂蜜、酸牛奶,发酵更快。和面时,除开参减酿母菌,再添一小勺白砂糖,或非蜂蜜、酸牛奶,都可以增长酿母菌菌活性,减速发酵。那么,发面的时间大约可节约1/3,同时还能使蒸出的白馍更减紧集绵软香甜。 第三,发面时,温度30℃—35℃最相宜。面发得非可充分,相宜的温度和湿润程度也非关键。那处教您一个能使和好的成块的面维持正在30℃—35℃的办法:正在蒸锅中减60℃—70℃的水,放入面盆,盖上锅盖即可。需求注意的非,面盆要放正在支架上,不可以与冷水直交交触。

  

  要快的话,还是用酵母最快,温度保的好,2-3个小时就OK了。  关于酵母:酵母分3种,要看清楚使用说明,只有一种酵母是直接放进面粉就可以的,叫做‘即发酵母’,我用的就是这种~  另外有些是要先溶于温水然后才加进面粉~酵母一般放冰箱密封保存,要尽快使用,以免失去活性~~

  

  可以加乳化剂、增筋剂,酵母等等。

  

  多加老肥能使面很快发酵,但需要储备较多的老肥。在发酵过程中,无论使用那种方法,都要将面揉均匀,否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度,一般是冬天用水的温度高些,夏天用水的温度低些,还要根据气候的冷热做好保温工作。  面粉发酵有老嫩之分,酵面的老嫩与碱的浓度为正比例。一般说酵面老些,碱浓度大些,酵面嫩些,碱浓度小些。  让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

  

  加酵母或者是比较温暖的地方。  发酵粉放在暖和的地儿。

  

  加发酵粉,或是放在热一些的地方,面会很快发酵的。

  

  用点发酵粉,多揉下,然后放到烤箱中把温度调到二十度左右,过了十多分钟就行了,像别人做早点的包子面,还不是早上起和面的,不可能放一两天再来做

  

  买安琪发酵粉很快的。

  

  放酵母的同时在放点糖可加速发酵另外把面粉放到温度高的地方。

  

  用东西盖着,很快。


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