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生意火爆的早餐店几个服务细节

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生意火爆的早餐店几个服务细节

发布日期:2017-09-27 作者:重庆百姓面点 点击:

在外面就餐的时候可能经常会发生这样的情况,一家餐馆人头攒动,一家餐馆门可罗雀,这种情况下很多人宁可到人多的餐馆吃饭排队,也不会去人少的餐馆用餐,所以人气就是小餐馆最好宣传。而老主顾就是人气的基石,即使你的只比别人多一个老主顾,那你的人气就比别人高,人气高又会吸引更多的顾客,差距就是这样逐渐拉开的,所以你只要细节比别热做得好一点,你就已经比别人更接近胜利了。

老主顾对于餐馆的重要性不再赘述,然而,我们要怎么样才能发展更多的老主顾呢?将客人吸引并转化为老主顾有很多可以做的,比如选址、口味、食物品质、促销活动等等,不过今天我们主要学习的是那些生意火爆的早餐小吃店的服务细节。

一、客人进门怎么招呼?

客人进门,一定要跟客人打招呼。很多餐馆,在客人进门时,都只是简单地询问一下客人“想吃点什么?”,而并没有用心思去与客户交流,更有甚者客人进门连招呼都不打,还得等客人主动上来点餐,不少客人可能就会直接离店走了,就可能损失一个今后的忠实老主顾。所以,即使再忙,也最好主动与进门的客人打一声招呼,一句精神饱满的“来啦,今天想吃点啥?”可能比一句敷衍生硬的”欢迎光临“更容易让客人心动,在不那么忙的时候还可以与客人简单地交流一下,只要客人心扉敞开了,你甚至可以从客人那得到宝贵的反馈与建议。

二、保持桌子地面干净

干净卫生是饮食行业最根本的要求,明亮干净是小餐馆装修怎么变都不会错的准则。如果你是客人,进门看见桌子上的残羹剩水,地上的纸屑残渣,是不是顿时就没有了食欲,即使客人勉强留下来进餐,也会给客人留下不好的印象,不利于将其转化为老主顾。店内再忙,也要及时收走桌上的食物残留,不那么忙时,一定要将餐桌与地面打扫干净,不过最好不要在邻桌客人还在进餐时扫地,这是极其不礼貌而且影响客人进餐的行为。

三、方便快捷的支付渠道

现在很多人出门可能携带现金很少,特别是年轻人,就连外面的小摊小贩都赶上了手机支付的潮流,所以早餐店也尽可能地实现手机支付,多种支付渠道有利于吸引客人消费,将收款二维码张贴在店面显眼的地方。

四、注意客人的排队顺序

早餐店生意繁忙时客人很多都会自觉排队,如果客人没有排队,可以招呼客人进行排队购买,因为如果客人乱围住一团,不仅会让经营的人手忙脚乱出差错,而且可能会导致部分客人久买不到早餐而离去。在客人排队时简单注意一下队列顺序,如果出现插队情况就需要及时提醒。

五、为客人倒一杯茶水

一杯茶水并不值钱,但如果你主动为客人倒上一杯茶水,客人心里会对你更加亲近。如果店内生意繁忙,可向客人表达歉意并让其自己取水,当然,茶具一定要干净。

六、WIFI利大于弊

很多店主认为如果在店中配置了WIFI,会增加客人进餐时间,从而减少翻台率。其实总体来说,WIFI对于客人进餐用时并不大,特别是早餐店,因为早上大多数人都在赶时间上班,所以不会花太多时间在用餐上面。但是有WIFI会让更多的顾客选择进店,总体来说WIFI依然是利大于弊。

七、建立粉丝群

如果条件允许,可建立一个微信粉丝群,这样做既可以在增加消费粘性,也可以让顾客更方便的点餐和预约,平时还可以在粉丝群中做做促销活动,让群里成员帮助传播。

据专业机构统计,早餐店早餐时段70%以上收入来源于老主顾,因为上班族早上赶时间,早餐决策时间短,基本上都是去曾经去过感觉还不错的熟店用餐。所以,要想在早餐店中脱颖而出,谁能拥有更多的老主顾,谁就取得了一半的胜利!

本文摘自:重庆百姓面点

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