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重庆小面培训:百姓面点教你经营面馆策略

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重庆小面培训:百姓面点教你经营面馆策略

发布日期:2017-11-16 作者:重庆百姓面点 点击:

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时下,很多朋友有了自己开面馆的计划,但是涉及到开店的每一个步骤,就会发现还是会有不少问题。

【面馆选址】

1、住宅社区:开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机率高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以午餐、晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。

2、工商业区:上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11-13点之间,对供应速度要求较高,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁,服务态度要好,座位可以较密集,以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中时间,周六日则相对清淡。

3、学校园区:每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费水平并不高,但是消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求较高,这是他们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门;寒假暑假可能主要是周边人群消费,会相对冷清些,但利润绝对仍然能得到很好保证。

4、市场夜市:夜市人,各样各色人聚集之地,它综和娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业,人流量较大,同时竞争也相对直接而且激烈,所以面馆要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了!营业食间都以晚上为主,下午是准备材料:晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普遍都想吃吃看,所以供应面的份量可以比一般少些,种类多些。

针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生,以及喜欢吃面的家庭。

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【成本预算】

投资成本小,市场广阔,基本上能够保证稳赚不赔,假定一家50平米的面馆,主要投资为:

厨房设备:6000

店内装修及配备:10000

人员工资:4000

流动资金:1800

水电气:1000

开业宣传:1000

房租:3000-5000

转让费:0-60000(铺面转租后仍能回收)

总投资约为:30000~80000 

【收益分析】

早餐50碗,午餐120碗,晚餐90碗。一天营业额约为1000-2000元,一个月毛利润约为15000-30000元。 

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【经营模式】

主营营养手工彩面,可以结合彩色饺子、包子、馒头、馄饨等销售! 

面馆经营注意事项

经营一家面馆,因为其投资成本低和收益快的特点,已经成为了不少有意餐饮业的创业者的首选,当然,这也就意味着这个项目的市场竞争必然越来越激烈,想着竞争中脱颖而出,创业者必须有自己的办法。

第一:店面地址十分重要。店面的选择要根据面馆的经营定位来确定,根据你所针对的人群选择最恰当的地址,以尽可能占领更大的市场。例如你打算开一家规模小、管理简单的面馆,就可以选址在社区、商业街、学校等地方。

第二:面馆要特色鲜明。面馆的特色不仅体现在口味上,面条本身也大有文章可做。手工面制作简便,成本低廉,特色手工面制作加入了新鲜的蔬菜瓜果汁,就是在口味基础上突出了面条的特色,同时这也迎合了现代人对绿色餐饮的追求,。此外,面馆的服务质量,以及饮食环境等也对面馆形成特色有重要影响。

第三:重视面馆经营细节。细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃,不因等得不耐烦而走掉,不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败,因此你必须对厨师和服务员进行定期的,严格的业务和素养培训,使他们之间能够配合默契。

第四:提供优质的服务。顾客永远是面馆的衣食父母,尤其是老顾客,他们不仅仅能带来持续的后续消费,更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑,口碑好了,老顾客的数量也便越来越多,市场也就越来越大,你生意就会越来越红火。

第五:永葆面馆的“新面孔”。“新”主要体现在两个方面:一方面是店面不断推出新的口味,让顾客对面馆始终保持一种新鲜感,每次都能激起他们的消费欲望;另一方面要经常开展一些优惠活动,让顾客感到一种由衷的实惠。

在市场竞争中,总会诞生一些强者,他们尊重市场的需要,按照市场规律办事,并且保有自己的原则,自然,他们的创业之路就会非常顺畅。

  

  微信公众号:重庆百姓面点

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