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包子培训:如何开好早餐店包子店?

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包子培训:如何开好早餐店包子店?

发布日期:2017-12-12 作者:重庆百姓面点 点击:

读者:我学习了包子技术,在县城开了一家包子店。现在刚开业半个月,就是感觉生意做不上路,没有秩序,很忙乱。请问怎样做好包子店管理?

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许多创业者在创业之初都会遇到你这种情况,作为初次接触餐饮经营的人来说,需要有一个熟悉的过程,因此,遇到这些事也不要慌乱。由此也可以看出,你学习技术时肯定学习的时间不长,需要更多的实践,或者到店实习,或者自己在家练习到自己满意为止。

首先要做出符合当地消费者口味的包子,做餐饮做出好口味来是放诸四海皆准的一条准则,只有拥有好口味的支持,顾客才会在吃过你的包子之后留下一个好印象,增加顾客的复购率,相反如果你做出的包子口味一般或者很差,可能给顾客无法留下深刻的印象或者留下很差的印象,不利于顾客下次再来你这里购买包子。

其次要注意食品卫生和食品质量安全,要注意原材料采购。做包子所用的材料(包括面粉、肉、蔬菜、调料等),一定要按食品质量的标准来采购,这样,包子才能保持好的口味和不变的品质,得到顾客认可,让顾客吃过不忘,店里才会有回头客,生意就会越来越好。千万不能因为早期经营不顺,为了多获利而采购一些质量差的材料,这样做就等于店还没有开起来就砸了自己的牌子,以后你就是再想办法,也难以再让顾客认可。

第三、要提前做好准备工作。因为包子店基本上是针对早餐销售,所以,在前一天晚上就要提前做好相关准备,包括工作人员的安排,包子的制作,店内的清洁卫生等。把各个环节用笔记录下来,再具体落实到人。

第四,对店内的员工要进行必要的培训,培训内容包括:食品卫生规范,个人清洁卫生,接待顾客基本礼仪等,让他们规范行事,尽快熟悉工作流程,养成好的习惯后,一切就会变得有条不紊。

第五、选定包子店的主打产品。初期营业期间,可以尝试尽可能多做一些口味,以满足客户的不同需求,多听取意见和反馈,然后根据顾客反馈决定出最受欢迎的品种,推出店里的主打产品,最好是有一到两种特别口味的包子,这样,你的包子店就具有了与一般包子店不同的独有优势。

第六、现在人们都担心食品安全问题,为了让顾客放心,也可以把采购原料在店里公示,让来店的顾客知道包子是采用质量过关的原材料制作,顾客看了放心,购买也就多了。

第七、销售。根据当地经济消费水平,确定出合理的价格。有特色的独有主打产品可以定价稍高,还必须有几个单品做大销售量,薄利多销,来平衡销售。经营过程中,要根据销售情况,随时调整改进口味,来保证销售量。 

第八、服务。服务是餐饮的重要工作之一,包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等,都是给顾客留下好坏印象的重要因素。因此,加强对店员的培训不可放松。

以上的一些建议供你参考,希望你从实际出现的问题中多找原因,多总结,多改进,及时调整,你的包子店生意一定会好起来。


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