重庆包子技术培训

新闻分类

培训项目

联系我们

企业名称:重庆百姓面点培训中心

联系人:余老师

电话:  023-65551714

手机:13608398952 

Q Q:3365653211

网址:www.cqbxmd.com

地址:重庆市沙坪坝区大学城南路富力城二期【虎溪车站旁】

重庆小面培训都有哪些调料

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

重庆小面培训都有哪些调料

发布日期:2018-02-09 作者: 点击:

   重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。

   小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

   重庆小面是重庆面中最简单的一种。关于重庆小面,这两年也是非常流行。一碗地道的重庆小面,必备的佐料至少有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。好的小面,吃得人大汗淋漓,一爽到底,也被叫做红油小面。据大厨介绍,小面一般会采用两种辣椒,贵州的朝天椒只辣不香,而四川的二荆条辣椒则只香不辣,两种配合,才能辣得刚好。

    重庆小面调料

    材料(5碗量):鲜面条750g 五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g 


相关标签:重庆小面

最近浏览: