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重庆生煎包培训告诉你什么是生煎包?

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重庆生煎包培训告诉你什么是生煎包?

发布日期:2018-07-28 作者: 点击:

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的- -种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”, 因此在上海生煎包。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬- -口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业吉,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

  

  菜品特色

  上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些艺麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“支薄不破又不焦 ,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

  营养价值

  隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑艺麻,还有开胃健脾、顺气和中、 平喘止咳的奇妙作用。

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